關鍵詞：超市鮮肉柜  節能型標準鮮肉柜  超市冷柜

合肥市齊美電器有限公司是一家集研發、設計、生產、銷售于一體的商用制冷設備專業制造企業，主要生產超市冷柜，酒店廚房冰柜等系列商用冷柜，產品有超市風幕柜、熟食柜、鮮肉柜、島柜、蛋糕柜、點菜柜等。  網 址： www.ahqmdq.cn

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冬瓜是夏、秋季蔬菜，營養豐富，具有消暑解熱的功效。我國各地栽培冬瓜的面積大、產量高。但每到收獲旺季，往往大量過剩，價格不高。將冬瓜按下法進行深加工，是解決其銷路難和增值的根本途徑。.選料。選用瓜肉肥厚完整、表皮平整無腐爛的新鮮冬瓜。原料處理。將冬瓜去皮，橫切成4厘米寬的超市鮮肉柜  節能型標準鮮肉柜  超市冷柜圈，挖除瓜子及瓜瓤，縱切成4厘米長、1厘米寬的瓜條，倒入濃度1.4%～2%的食用石灰水中，用竹篾等蓋壓。浸泡14～15小時，撈出、倒入竹筐。糖浸和糖煮。將冬瓜條倒入濃度20%的糖液中浸泡12小時后，倒入鍋中煮沸20分鐘。加入濃度30%的蔗糖液，拌勻。混合物倒入容器中繼續浸漬24小時，把糖液濾出，加熱煮沸，再將冬瓜條倒入煮制，并加入砂糖使糖液濃度達60%。邊煮邊攪動，使水分蒸發、糖液滲透（可根據口味加入少量食用酸）。當糖液濃度達80%時，將瓜條出鍋、散熱。每5公斤已干燥的瓜條，再加入砂糖30～50克，拌勻，即為成品。

　　貯藏。成品用防潮紙或塑料袋包好放入木箱內，嚴密封口，貯藏于干燥陰涼處。貯藏期間如逸出酒味，及時取出曝曬，待水分蒸發后，撒拌入少量糖粉，待*散熱后收藏。配方超市鮮肉柜  節能型標準鮮肉柜  超市冷柜：鮮瓜50公斤，糖粉2.5公斤，白砂糖30公斤。選用老熟的鮮冬瓜，剔去皮及內瓤。剖開切成長8～9厘米、寬1厘米的長方條，置于缸中。另取石灰250克加入微溫水溶化，將切好的瓜條投入浸泡1夜，翌日早上撈出，漂洗干凈。將10公斤水燒開，加入瓜條煮20分鐘，撈出，瀝干，冷卻備用。把3公斤水燒沸，將30公斤蔗糖分4次加入熬煮，每次相隔30分鐘。煮沸后放入瓜條，煎至糖汁已濃縮，干瓜條轉硬時起鍋，置于放有糖粉的竹籮上抖勻，攤開，晾曬半天即為成品。

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