我國(guó)酒文化的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)已有數(shù)千年，相對(duì)而言關(guān)于啤酒的飲用只能算是短短的一瞬。現(xiàn)代意義上的啤酒自19世紀(jì)末傳入我國(guó)，至今已有一百多年的時(shí)間。隨著人均收入水平的提高，我國(guó)已經(jīng)成為世界啤酒產(chǎn)量和消費(fèi)量的前列國(guó)家。

目前，啤酒行業(yè)多采用數(shù)量多而大的儲(chǔ)存罐，通過長(zhǎng)時(shí)間靜置與硅藻土過濾相結(jié)合的方法去除酵母泥和酒頭，具有能耗大、成本高等特點(diǎn)。

膜技術(shù)是一項(xiàng)新型的高新分離技術(shù)，具有操作方便、工藝緊湊、工作環(huán)境安全、節(jié)約能源和化學(xué)試劑等優(yōu)點(diǎn)。采用陶瓷膜技術(shù)應(yīng)用啤酒工藝生產(chǎn)，通過陶瓷膜技術(shù)能替代硅藻土過濾，同時(shí)去除菌體、酵母和懸浮粒子，并回收酵母泥中殘留的啤酒，顯著減少排放。

陶瓷膜技術(shù)應(yīng)用啤酒工藝生產(chǎn)具有如下特點(diǎn)：

1、化學(xué)穩(wěn)定性好，耐酸堿和有機(jī)溶劑，抗氧化性好。

2、機(jī)械強(qiáng)度高，在高壓或大的壓差下使用不會(huì)變形。

3、耐磨、耐沖刷，可以用高壓反沖使膜再生。

4、抗微生物能力強(qiáng)，有良好的抑菌作用。

5、孔徑分布窄，分離效率高、分離精度高。

6、無毒，無二次污染，適用于食品和藥物的處理。

7、耐高溫，可達(dá)1000℃。耐用性好，使用壽命長(zhǎng)。

隨著啤酒發(fā)酵與包裝工藝的改進(jìn)、加工制造技術(shù)和控制技術(shù)的進(jìn)步，我國(guó)成功邁入全球啤酒產(chǎn)銷大國(guó)。陶瓷膜作為一種新興技術(shù)，在啤酒生產(chǎn)工藝提純、分離及濃縮中獲得了快速增長(zhǎng)且廣泛的應(yīng)用。